বাংলাদেশী স্টাইলে ক্রিস্পি ফ্রাইড ফুলকপির একটি রেসিপি

 বাংলাদেশী স্টাইলে ক্রিস্পি ফ্রাইড ফুলকপির একটি রেসিপি 

উপকরণ:

1টি মাঝারি ফুলকপি, কামড়ের আকারের ফুলে কাটা

1 কাপ চালের আটা (অতিরিক্ত খাস্তার জন্য)

1/2 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা

1 চা চামচ কর্নস্টার্চ

1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

1/2 চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো (স্বাদ মানানসই)

১ চা চামচ জিরা গুঁড়া

১ চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া

1/2 চা চামচ আজওয়াইন (ক্যারাম বীজ) (ঐচ্ছিক)

লবণ স্বাদমতো

1/2 চা চামচ বেকিং পাউডার

পানি (ব্যাটার তৈরির জন্য যথেষ্ট)

তাজা ধনে পাতা, সূক্ষ্মভাবে কাটা (গার্নিশের জন্য)

ভাজার জন্য তেল

নির্দেশাবলী:

ফুলকপি প্রস্তুত করুন:

ফুলকপি ধুয়ে কামড়ের আকারের ফুলকপিতে কেটে নিন।

ফুটন্ত জলের পাত্রে, ফুলকপির ফুলকপিগুলিকে 2-3 মিনিটের জন্য ব্লাঞ্চ করুন, সামান্য নরম করার জন্য। ড্রেন এবং ঠান্ডা করার জন্য একপাশে সেট করুন।

ব্যাটার তৈরি করুন:

একটি বড় পাত্রে, চালের আটা, সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা, কর্নস্টার্চ, হলুদ, লাল মরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, গরম মসলা, আজওয়াইন, লবণ এবং বেকিং পাউডার একত্রিত করুন।

পর্যাপ্ত পানি যোগ করুন যাতে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি হয় যা ফুলকপিকে আবৃত করবে। কোন গলদ আছে তা নিশ্চিত করতে ভালভাবে নাড়ুন। ব্যাটারটি মসৃণ এবং আঠালো হতে হবে।

ফুলকপি কোট করুন:

প্রতিটি ফুলকপির ফ্লোরেট ব্যাটারে ডুবিয়ে রাখুন, নিশ্চিত করুন যে সেগুলি চারদিকে ভালভাবে লেপা আছে।

ফুলকপি ভাজুন:

একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। আপনি অল্প পরিমাণে ব্যাটার ফেলে তেলের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে পারেন; যদি এটি ঝলসানো হয়, তেল প্রস্তুত।

প্যানে যেন ভিড় না হয় তা নিশ্চিত করে, একবারে কয়েকটি গরম তেলে পিটানো ফুলকপির ফুলকপিগুলিকে সাবধানে যোগ করুন।

ফুলকপি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং চারদিকে ক্রিস্পি করুন, প্রায় 4-5 মিনিট। এগুলি সরাতে এবং কাগজের তোয়ালে ড্রেন করতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন।

পরিবেশন:

তাজা কাটা ধনে পাতা দিয়ে সাজান।

তেঁতুলের চাটনি বা পুদিনা দই ডুবিয়ে গরম গরম ভাজা ফুলকপি পরিবেশন করুন।

বাংলাদেশী স্টাইলে আপনার ক্রিস্পি ফ্রায়েড ফুলকপি উপভোগ করুন, একটি স্ন্যাক বা ক্ষুধার্ত হিসাবে নিখুঁত!