বাংলাদেশী স্টাইলে ডিম কারি

  বাংলাদেশী স্টাইলে ডিম কারি 

এখানে বাংলাদেশী স্টাইলে ডিম কারি (ডিম কারি) এর একটি সহজ এবং স্বাদযুক্ত রেসিপি রয়েছে। এই খাবারটি সাধারণত ভাত বা পরোটার সাথে উপভোগ করা হয় এবং এটি তার সমৃদ্ধ, মশলাদার গ্রেভির জন্য পরিচিত। চলুন রেসিপিতে ডুব দেওয়া যাক:

উপকরণ:

ডিম - 6, শক্ত সিদ্ধ

পেঁয়াজ - 2টি মাঝারি, সূক্ষ্মভাবে কাটা

টমেটো - ২টি মাঝারি, পিউরিড

কাঁচা মরিচ - ২-৩টি (স্বাদ অনুযায়ী)

আদা পেস্ট - 1 চা চামচ

রসুন পেস্ট - 1 চা চামচ

হলুদ গুঁড়া - 1/2 চা চামচ

লাল মরিচ গুঁড়া - 1 চা চামচ (মশলার মাত্রা সামঞ্জস্য করুন)

ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ

জিরা গুঁড়া - 1/2 চা চামচ

গরম মসলা গুঁড়া - 1/2 চা চামচ

মৌরি বীজ - 1/2 চা চামচ (ঐচ্ছিক, একটি সূক্ষ্ম স্বাদ যোগ করে)

তেজপাতা – ২টি

দারুচিনি কাঠি - 1 ছোট টুকরা

লবঙ্গ – ২-৩টি

সরিষার তেল - 3-4 টেবিল চামচ (বা উদ্ভিজ্জ তেল)

লবণ- স্বাদমতো

চিনি - 1/2 চা চামচ (ঐচ্ছিক, স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখে)

তাজা ধনে পাতা - গার্নিশের জন্য

জল - 1.5 থেকে 2 কাপ (কাঙ্খিত গ্রেভির সামঞ্জস্যের উপর নির্ভর করে)

নির্দেশাবলী:

ধাপ 1: ডিম প্রস্তুত করা

ডিমগুলো শক্ত করে সিদ্ধ করুন: ডিমগুলোকে একটি পাত্রে রাখুন, পানি দিয়ে ঢেকে দিন এবং ফুটিয়ে নিন। এগুলি শক্ত সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। হয়ে গেলে, খোসাগুলি সরিয়ে আলাদা করে রাখুন। আপনি একটি ছুরি দিয়ে ডিমগুলিকে হালকাভাবে স্কোর করতে পারেন যাতে তারা পরে তরকারির স্বাদ শোষণ করতে পারে।

ধাপ 2: তরকারি তৈরি করা

তেল গরম করুন: একটি বড় প্যানে, মাঝারি আঁচে 3-4 টেবিল চামচ সরিষার তেল (বা আপনার পছন্দের তেল) গরম করুন।

পুরো মশলা: তেজপাতা, দারুচিনি স্টিক এবং লবঙ্গ যোগ করুন। সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন।

পেঁয়াজ ভাজুন: কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটি প্রায় 8-10 মিনিট সময় নিতে পারে, তাই স্বাদ বের করতে ধৈর্য ধরুন।

আদা-রসুন পেস্ট যোগ করুন: আদার পেস্ট এবং রসুনের পেস্টে নাড়ুন এবং কাঁচা গন্ধ অদৃশ্য হওয়া পর্যন্ত আরও 2 মিনিটের জন্য ভাজুন।

টমেটো পিউরি: পিউরি করা টমেটো যোগ করুন এবং 5-7 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না তেল মশলা থেকে আলাদা হতে শুরু করে। তরকারির জন্য একটি সমৃদ্ধ ভিত্তি তৈরি করার জন্য এই পদক্ষেপটি গুরুত্বপূর্ণ।

ধাপ 3: এটি মশলা করা

মশলা যোগ করুন: হলুদ গুঁড়া, লাল মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া এবং লবণ ছিটিয়ে দিন। একত্রিত করতে ভালভাবে নাড়ুন। আরও 2-3 মিনিট রান্না করুন, মশলাগুলি রান্না হতে দিন।

জল যোগ করুন: গ্রেভি তৈরি করতে প্রায় 1.5 থেকে 2 কাপ জল ঢালুন। সবকিছু একসাথে নাড়ুন এবং এটি একটি ফোঁড়া হতে দিন।

চিনি যোগ করুন (ঐচ্ছিক): আপনি যদি তাপ এবং স্পর্শকাতরতায় সামান্য ভারসাম্য চান তবে 1/2 চা চামচ চিনি যোগ করুন। নাড়ুন এবং তরকারিটিকে 10-12 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, যাতে স্বাদগুলি মিশে যায়।

ধাপ 4: ডিম যোগ করা

সেদ্ধ ডিম যোগ করুন: তরকারিতে শক্ত-সিদ্ধ ডিম যোগ করুন। আপনি যদি সেগুলিকে হালকাভাবে স্কোর করেন তবে তারা তরকারির স্বাদ আরও বেশি শোষণ করবে। এগুলিকে সসে আলতো করে নাড়ুন।

সিমার: তরকারি কম আঁচে 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, যাতে ডিমগুলি মশলার সাথে ভালভাবে লেপা হয় এবং স্বাদ শুষে নেয়।

ধাপ 5: ফিনিশিং টাচ

গরম মসলা: গন্ধের চূড়ান্ত বিস্ফোরণের জন্য গরম মসলা পাউডারে ছিটিয়ে দিন এবং আলতো করে নাড়ুন।

গার্নিশ: আঁচ বন্ধ করে তাজা ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।

পরিবেশন করা:

স্টিম করা ভাত, পরোটা বা নানের সাথে আপনার বাংলাদেশী স্টাইলের ডিম কারি পরিবেশন করুন। সমৃদ্ধ, সুগন্ধযুক্ত গ্রেভি এবং কোমল ডিম এই খাবারটিকে আরামদায়ক এবং তৃপ্তিদায়ক করে তোলে।

টিপস:

আপনি থালা বাড়ানোর জন্য ডিমের সাথে আলু (পারসিদ্ধ) যোগ করতে পারেন।

সবুজ মরিচ এবং মরিচ গুঁড়ো পরিমাণ বাড়িয়ে বা হ্রাস করে মশলার মাত্রা সামঞ্জস্য করুন।

সরিষার তেল সাধারণত বাংলাদেশী রান্নায় এর স্বতন্ত্র স্বাদের জন্য ব্যবহৃত হয়, তবে আপনি যদি হালকা স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি অন্যান্য তেল ব্যবহার করতে পারেন।

খাঁটি বাংলাদেশী শৈলীতে আপনার হৃদয়গ্রাহী এবং স্বাদযুক্ত ডিম কারি উপভোগ করুন!